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Tipos de máquinas de café
Uma máquina de café de pistão manual
Desde a sua invenção em 1901, múltiplos desenhos de máquina foram criados para produzir o café. Várias máquinas compartilham alguns elementos comuns.
Variando a delicadeza de moer, o montante da pressão costumou socar moer, ou a própria pressão pode ser usada para variar o gosto do café. Alguns baristas puxam tiros de café diretamente em uma xícara demitasse pré-aquecida ou vidro de tiro, para manter uma temperatura mais alta do café.
Uma máquina de café também pode ter uma varinha a vapor que é usada para emitir vapor e espumar líquidos, incluir o leite, para bebidas, tais como o capuchino e latte.
A vapor
Uma unidade a vapor funciona forçando água pelo café usando pressão a vapor ou vapor. As primeiras máquinas de café foram tipos a vapor, produzidos quando uma caldeira para aquecer líquidos comum foi piped a quatro cabeças de grupo para que múltiplos tipos de café possam ser feitos ao mesmo tempo. O desenho ainda é usado hoje em máquinas de consumidor de baixo custo, como não precisa de conter partes móveis. Muitas unidades a vapor de baixo custo são vendidas na combinação com uma máquina de café do gotejamento. The design is still used today in low-cost consumer machines, as it does not need to contain moving parts. Many low-cost steam-driven units are sold in combination with a drip-coffee machine.
Dirigido pelo pistão
O pistão, ou alavanca, dirigida em máquina foi desenvolvido na Itália em 1945 por Achille Gaggia, fundador do fabricante de máquina de café Gaggia. O desenho genericamente usa uma alavanca, bombeada pelo operador, para pressurizar a água quente e enviá-lo pelo café mói. O ato de produzir um tiro do café é coloquialmente denominado puxando um tiro, porque estas máquinas de café de estilo da alavanca necessitaram que o puxão de uma maçaneta longa produzisse um tiro. The act of producing a shot of espresso is colloquially termed pulling a shot, because these lever-style espresso machines required pulling a long handle to produce a shot.
Há dois tipos de máquinas de alavanca; pistão manual e desenho de pistão de Primavera. Com o pistão manual, o operador diretamente empurra a água pelas terras. No desenho de pistão de Primavera, o operador trabalha à tensão uma Primavera, que então entrega a pressão do café (normalmente 8 para 10 barra). With the manual piston, the operator directly pushes the water through the grounds. In the spring piston design, the operator works to tension a spring, which then delivers the pressure for the espresso (usually 8 to 10 bar).
Dirigido pela bomba
Um refinamento da máquina de pistão é a máquina dirigida pela bomba, que se tornou o desenho mais popular em barras de café comerciais. Em vez de usar a força manual, uma bomba dirigida pelo motor fornece a força necessária da preparação de cerveja de café. Comercial ou algumas máquinas de casa de alta qualidade muitas vezes são anexados diretamente à sondagem do sítio; um fim mais baixo máquinas de casa tem reservatórios de água construídos. Commercial or some high-end home machines are often attached directly to the plumbing of the site; lower-end home machines have built-in water reservoirs.
Quatro variantes existem em máquinas de casa, dependendo de como a água de bebida fervida e o vapor são fervidos; na discussão estes são geralmente conhecidos por acrônimos.
Caldeira para aquecer líquidos única (SB)
O mais simplesmente, uma máquina pode preparar-se só, e não vapor, que só necessita uma caldeira para aquecer líquidos única. Isto é relativamente raro, com varinhas a vapor que são uma adição simples e valorizada.
Caldeira para aquecer líquidos única, Uso Dual (SB/DU)
Algumas máquinas de café de bomba de casa tipicamente usam uma câmara única tanto para aquecer a água à temperatura de cerveja, como ferver a água para cozinhar no vapor o leite. Desde que a temperatura do café de cerveja é às vezes menos do que a temperatura para criar o vapor, a máquina necessita que o tempo faça a transição de um modo ao outro. Isto é bastante comum e é barato. This is quite common and inexpensive.
Trocador de calor (HX)
Algumas máquinas usam uma caldeira para aquecer líquidos única, guardada no momento do arrastão de temperatura, mas a água da preparação de cerveja é passada por um trocador de calor (tomando um pouco de calor do vapor, sem aumentar à mesma temperatura). Isto é encontrado a muitos meados de máquinas de variedade. Há alguma controvérsia quanto à estabilidade de temperatura da água de cerveja, devido a ele indiretamente convertido de cozinhar no vapor a temperatura à temperatura de cerveja, em vez de guardado em uma temperatura de cerveja, mas os resultados excelentes podem ser obtidos. There is some controversy as to the temperature stability of the brewing water, due to it being indirectly converted from steaming temperature to brewing temperature, rather than kept at a brewing temperature, but excellent results can be obtained.
Caldeira para aquecer líquidos dual (DB)
Finalmente, em algumas máquinas de café, para o uso comercial ou de casa, a água da preparação de cerveja é aquecida em uma câmara separada, que é a mais simples mas necessita duas caldeiras para aquecer líquidos separadas. Isto é encontrado principalmente em máquinas de fim mais alto, embora também seja encontrado a alguns meados de máquinas de variedade, que ficam sobreposto com HX.
Em comercial (multigrupo) as máquinas, lá podem ser uma caldeira para aquecer líquidos comum de todos os grupos, ou separar caldeiras para aquecer líquidos de cada grupo.
Dirigido pelo ar pela bomba
Nos últimos anos a bomba aérea dirigida em máquinas de café emergiu. Estas máquinas usam o ar comprimido para forçar a água quente pelas terras de café. A água quente é tipicamente acrescentada de uma caldeira ou um frasco thermo. O ar comprimido vem da bomba da mão, N20 ou de cartuchos CO2 ou um compressor elétrico. Uma das vantagens da bomba aérea dirigida em máquinas é que eles são muito mais pequenos e mais leves do que máquinas elétricas. Eles são muitas vezes computador de mão e portátil. A primeira bomba aérea dirigida em máquina foi o Sertão Handpresso, que foi inventado por Nielsen Innovation SARL, uma casa de inovação francesa, e introduziu em 2007. The hot water is typically added from a kettle or a thermo flask. The compressed air comes from either a hand-pump, N20 or CO2 cartridges or an electric compressor. One of the advantages of the air-pump driven machines is that they are much smaller and lighter than electric machines. They are often handheld and portable. The first air-pump driven machine was Handpresso Wild, which was invented by Nielsen Innovation SARL, a French innovation house, and introduced in 2007.
Variações
Semi-automático, automático, e super automático
As máquinas que contêm a adição de bombas, sensores, válvulas, e amoladores para automatizar o processo de cerveja geralmente mencionam-se automático.
As máquinas semi-automáticas são automáticas na água de sentido é entregue por uma bomba, em vez da força manual e a pressão de bebida fervida restante no cesto são dissipadas com um três caminho válvula.
As máquinas automáticas acrescentam um fluxômetro ligado em série com o grouphead. Quando o montante programado de água fluiu pelo fluxômetro, a bomba é automaticamente apagada e a pressão de bebida fervida lançada por um três caminho válvula de solenóide.
As máquinas superautomáticas funcionam moendo automaticamente o café, socando-o, e extração; todo um operador tem de fazer é enchem o saltador de feijão, e se a máquina não for unida a uma linha de água, acrescente a água a um reservatório. Adicionalmente, os modelos contêm um leite automatizado dispositivo que espuma e dispensa. Additionally, models contain an automated milk frothing and dispensing device.
Topo de forno
Artigo principal: pote de Moka
Os potes de Moka, também conhecidos como fabricantes de café de topo de forno, produzem o café com uma proporção de extração semelhante àquela de uma máquina de café convencional. A câmara de fundo contém a água. A câmara meia é um cesto do filtro e senta-se dentro da câmara de fundo mantendo o café de terra. A câmara superior, com um filtro metálico, torce para a câmara de fundo. Quando o pote é aquecido em um forno, a pressão do vapor na câmara de fundo força a água por um tubo no cesto do filtro, pelo café de terra, o filtro metálico, e ele então alimenta por funil na câmara superior onde o café está então pronto para servir. Dependendo da variedade de feijão e móem a seleção, os potes de Moka podem criar a mesma emulsão de espuma conhecida que crema que as máquinas de café convencionais podem. Eles são comumente encontrados na Itália, a Espanha e Portugal. Eles também são conhecidos como um macchinetta, italiano "da pequena máquina". The middle chamber is a filter-basket and sits within the bottom chamber holding the ground coffee. The top chamber, with a metal filter, screws onto the bottom chamber. When the pot is heated on a stove, the pressure from the steam in the bottom chamber forces the water through a tube into the filter-basket, through the ground coffee, the metal filter, and it then funnels into the top chamber where the coffee is then ready to serve. Depending on bean variety and grind selection, Moka pots can create the same foam emulsion known as crema that conventional espresso machines can. They are commonly found in Italy, Spain and Portugal. They are also known as a macchinetta, Italian for "little machine".
Modificações
Uma modificação popular em máquinas de café de casa é a retrofit um controlador PID, para aumentar a estabilidade de temperatura e daqui a coerência de extração e a qualidade. A data de controladores de PID dos anos 1950, e foi retrofitted a máquinas de café desde o primeiro dos anos 2000, mas é raramente construída pela fábrica do lado de fora de máquinas de alta qualidade (US$ 1,000 multi), e daqui permanece (2010) um retrofit popular.
Ver também
Café
Café
Cafeteira elétrica
Barra de café
Referências
^ um b Uma barra cronológica de café
^ Pendergrast, Marca (2001). Terras raras: A História de Café e Como Ele Transformou O nosso Mundo. Londres: Texere. p. 218. ISBN 1-58799-088-1. </ The History of Coffee and How It Transformed Our World. London: Texere. p. 218. ISBN 1-58799-088-1. </
Links relacionados
Como uma máquina de café trabalha
Fabricantes de café e Fabricantes de Café
Provador de café, o boletim gratuito do Instituto Internacional de Provadores de Café, apresentando artigos da qualidade de café, análise química e sensorial, tendências de mercado
v d e
Café
Produção por país
O Brasil Colombia Costa Rica o Equador El Salvador a Etiópia a Guatemala o Haiti a Índia a Indonésia a Jamaica a Quénia a Papua Nova Guiné as Filipinas os EUA o Vietnam
Tópicos de café
História de Economia de café de Café de café e Café de saúde e o ambiente
Espécies e variedades
Lista de variedades Coffea arabica: a Quénia AA, Kona, Montanha Azul jamaicana Coffea canephora (Coffea robusta): Kopi Luwak Coffea liberica: a Origem única de Kape Barako Kopi Luwak Coffea liberica: Kape Barako Single-origin
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